市川園のお茶はおいしいねってよくいわれます。うれしいことです。 ところで市川園のお茶（煎茶）はすべて深蒸茶だということはご存知でしたか？深蒸茶とは、お茶の葉を蒸気で約100〜120秒じっくり蒸して作るお茶のことで、この作り方でできるお茶は、胃にやさしくコクがあり水色もきれいで、すっきりしておいしいのです。 深く、強く蒸されるため、茶葉は細かく粉っぽくなり、微粉末が少し茶わんの底に沈みますが、最後まで飲みほすことで茶葉の健康成分が丸ごと味わえます。

お湯は

●水道水はなるべく一晩汲み置きをしましょう。（カルキ臭がなくなります）
●お湯は完全に沸騰させてください。（生沸きのお湯は水臭く、すぐに冷めます）
●沸騰させたお湯をポットに入れます。（ポットに移すと、熱湯は95度位になります）

急須は

●深蒸茶にはあみタイプの深蒸急須が便利です。やや粉っぽさが特徴の深蒸茶でも、深蒸急須なら目づまりしません。
●使用後はよく洗って、熱湯を通してしっかり水きりをしてください。（茶葉が残っているとカビや臭い等で、お茶の風味を損ないます）

	急須のお手入れしてますか？ 「お茶の味が変わった？」って思ったことはありませんか。それは急須が原因かもしれません。普段は水かお湯で洗うだけで十分ですが、問題は細かい茶殻が残っている場合。時間がたつと茶殻は酸化して匂いがつきます。ひと月に一度はブラシを使って茶こしや注ぎ口を細かく丁寧に洗いましょう。洗った後は水がたまらないように自然乾燥。いつものお茶がよりおいしくいただけますよ。
	重曹を使えばさらにきれいに！ 洗いおけにお湯をはり、水1リットルに対し重曹大さじ2杯入れ、急須を30分程つける。 おけから取り出してやわらかいスポンジで磨く。水でしっかりすすいだら、よく乾かす。 ※重曹水はアルカリ性が強いので、必ずゴム手袋を使いましょう。

保存は

●お茶は湿気・臭いをきらいますので、保存には気をつけましょう。市川園の真空パックの袋は未開封の場合は、そのまま置いても大丈夫ですが、長期保存は冷凍庫が理想的です。但し開封後はそのつど袋を密閉して缶などに保管してください。

一煎目のお茶は残さず注ぎ切ってください。
その後急須のフタをずらし、中の熱を冷ましておきます。二煎目はお湯を入れたら『さーっと』すぐに湯呑みに注ぎます。一煎目とは違う味・香りをお楽しみいただけます。