冷蔵便

静岡発！ 全国で人気の ご当地グルメ

かたちの揃ったししゃもを手開きし、特製だれに漬け込んで干し上げました。おいしさを引き立てるあっさりとしたみりんの甘みに、ごまの風味がアクセント。身はやわらかく骨もなし、冷めてもおいしいからお弁当にも。

刺身で食べられるほど新鮮な銀鮭を塩麹で4日以上漬け込み熟成、仕上げに柚子の風味をまとわせました。焼けば、ほんのり甘くまろやかな麹が香ばしく、柚子の風味もさわやかです。

じわっと広がる、この旨み。真さばの切り身を、秘伝のつけ汁につけ込んで干し上げました。身を炙れば、香ばしい醤油の香りがたまりません。

脂のりが良い絶品白身。銀さわらを西京味噌に一枚一枚ていねいに漬け込んで一昼夜。弱火でじっくり焼き上げると、ふわりと香る味噌の甘さ。上品な白身がほろりとほどけます。