漬物

おいしいぬか漬けを自分で作ってみたいけど手間がかかって大変。でもこれならおいしく解決！ 粉末のぬかを野菜に混ぜ込み数時間置くだけで、本格ぬか漬けの出来上がり。

乳酸発酵させた国産らっきょうを、本醸造醤油にじっくり漬けた、たまり漬け。色は濃いめですが、あっさり味の甘酢風味。身がつまった国産らっきょうならではの食感がクセになります。

長野県産・野沢菜漬けを塩抜きし、醤油と鰹昆布だしの特製調味料でサッと炒め煮。風味豊かに仕上げました。

厳選した国産きゅうりを醤油もろみで低温熟成。米と麦2種類の味噌を合わせて漬け込みました。味噌が浸みてきゅうりがうまい。これはおいしい。

契約農家の若掘り里ごぼうで食べやすい先端部分を厳選。手作業でうす皮を残し、国産ごぼう本来の風味をいかしたまま、かつおだしに漬け込みキムチだれを絡めました。辛いだけじゃない、旨さにもこだわった一品です。

埼玉県秩父の伝統野菜しゃくし菜の風味を引き出し、じっくり乳酸発酵。手間を惜しまず三度漬け替えて100日間、旨みたっぷりの漬物になりました。ほのかな酸味、控えめな塩味。そのままで、刻んで料理に入れても。

高知県産の生姜を使い、しそ梅酢と塩だけで漬け込みました。シャキシャキの歯ごたえと生姜本来の辛味がいろいろなお料理を引き立てます。

成長しきらないうちに若掘りした里ごぼうを、まろやかな白醤油に漬け込みました。歯ごたえカリッと、鰹だしのきいた上品なあっさり味で、国産ごぼうの風味がいきています。

国産割干し大根に旨み豊かな北海道産昆布がからまって、ごはんがすすむおいしさです。ピリッと香る生姜がアクセント。

一枚一枚皮が薄く巻きのしっかりとした国産らっきょうを、1ヵ月じっくりと低温熟成。仕上げにハチミツ入りの甘酢に漬けて味に深みをだしました。

静岡県の清流で育った新鮮なわさびを使用。酒粕の芳醇な味わいに、シャキシャキッとわさびの香りがさわやか。