新春の食卓

素材の味をしっかり活かした、しっとりおいしい栗がいっぱい。練りにもつぶし栗をたっぷり入れた贅沢作り。甘さ控えめ。

ニシンから手さばきで一腹ずつ取り出し、白醤油の漬け汁にじっくり漬け込んだ数の子。ぱりっとした歯触りがおいしい。切り分けてそのままで。また、だし汁でさっと煮てかつお節をかければ土佐煮風に。

新鮮魚と生みたて卵を使い、石臼作りでふんわりソフトに仕上げました。やさしい味わいです。