漬物

成長しきらないうちに若掘りした里ごぼうを、まろやかな白醤油に漬け込みました。歯ごたえカリッと、鰹だしのきいた上品なあっさり味で、国産ごぼうの風味がいきています。

国産割干し大根に旨み豊かな北海道産昆布がからまって、ごはんがすすむおいしさです。ピリッと香る生姜がアクセント。

一枚一枚皮が薄く巻きのしっかりとした国産らっきょうを、1ヵ月じっくりと低温熟成。仕上げにハチミツ入りの甘酢に漬けて味に深みをだしました。

静岡県の清流で育った新鮮なわさびを使用。酒粕の芳醇な味わいに、シャキシャキッとわさびの香りがさわやか。