材料（2人分）
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しいたけ2個
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しめじ1／2株
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えのきだけ1／4株
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卵4個
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ご飯2人分
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かつおあわせだしでとっただし300cc
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水溶き片栗粉片栗粉大さじ1＋水大さじ2
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サラダ油少量
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小口ねぎ適量
- A
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薄口醤油大さじ1／2～1
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酒大さじ1
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みりん大さじ1
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塩適宜
作り方
- きのこ類は石づきを除き、しいたけは薄切り、しめじは小房に分け、えのきだけは4等分の長さに切る。
- 鍋にかつおあわせだしでとっただしを沸かし、１を加えて中火で2分ほど加熱する。Aを加え混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみとツヤをつける。
- 皿に１人分のご飯を盛る。フライパンにサラダ油を弱火で熱し、卵4個を溶き半量を流し入れる。菜箸で細かく混ぜながら加熱し、表面が固まったら火を止め、ご飯の上にかぶせて形を整える。同じようにもうひとつを作る。
- 上から２のあんをかけ、小口ねぎを飾る。
