山から届けるごちそう
本当においしい
本場の素材を
味わってほしい。
厳選された素材本来の特徴を活かした
食品づくりを心がけています。
日本一の梅の里、紀州から。
本物だけが持つ、
風格ある味わい。
完熟の瞬間を
逃さない
和歌山県みなべ町の梅農家さんが育てる紀州南高梅。
6月下旬、完熟梅の収穫が始まります。
南高梅は完熟して自然に落ちてくる実を、梅の木の下に設置したネットで優しく受け止め、手作業で収穫します。
自然に落ちるまで完熟した実は大きく、とろっととろけるような舌触りになります。
手間を惜しまない
天日干し
収穫した完熟梅は、その日のうちに塩漬けを行います。
塩漬けされた梅は一度水でさっと洗い太陽の光が均一に届くよう、一粒一粒セイロ（天日干し専用の容器）へきれいに並べます。
それらをビニールハウスの中に運び入れ、どんどん並べていきます。その後、確認しながら3、4日間かけてムラなく乾くよう干していきます。
黄色の実が赤くなり、全体的に細かな塩が吹いてきたら天日干し完了の目安。
干し終えた梅はしっかり冷ましてから樽詰めをし、梅干工場へ運ばれます。
市川園が誇る
梅の名品
市川園の梅は、この和歌山県で作られた本当においしい梅を使った商品を多数ご用意しております。
皮がやわらかく、果肉はふっくら肉厚。
塩分控えめに仕上げているため、梅本来の風味豊かな味わいをお楽しみいただけます。
とろけるような食感を、ぜひ一度ご堪能ください。
