7月号　アジの南蛮漬け

作り方

1. アジは2～3等分に切ってペーパーで水気を拭き、片栗粉をまぶす。フライパンに揚げ物用の油を熱し、こんがりときつね色に揚げて油を切る。
2. ピーマンは半分に切って種を取り除き、横に千切りする。玉ねぎは薄切り、人参は薄い千切りにする。
3. 鍋にかつおあわせだしでとっただし、酢、醤油、みりん、砂糖を入れて中火にかけひと煮立ちさせる。１を加えて火を止め、玉ねぎと人参を加えて和え、ピーマンは上に乗せるように散らしてそのまま10分ほど浸けておく。