静岡茶・日本茶の市川園 > レシピ > 5月号　クレソンの卵とじ

2024年04月23日　掲載

5月号　クレソンの卵とじ

材料（2～3人分）

クレソン80ｇ、卵2個、油揚げ1枚、A〔かつおあわせだしでとっただし150cc、みりん大さじ2、薄口醤油大さじ1〕　

作り方

  1. クレソンは3cmに切る。油揚げはザルに入れ熱湯をまんべんなくかけて油抜きをし、横半分に切ってから1cm幅の短冊切りにする。卵はよく溶きほぐしておく。
  2. フライパンにAを入れて沸かし、先にクレソンの茎の部分を加えて2分ほど加熱する。残りの葉の部分と油揚げを加えてさらに1分ほど加熱したら、溶き卵をまわし入れて箸で所々混ぜながら卵が固まるまで加熱する。
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