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2020年08月25日　掲載

9月号　豚肉と冬瓜の梅あんかけ

材料（4人分）

豚切り落とし肉120g、冬瓜600g、白楽の梅2粒、絹さや8枚、
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ２、水小さじ４）、水400cc、かつおあわせだし１パック、
A〔しょう油小さじ１、みりん小さじ１、塩小さじ1／4〕

作り方

  1. 絹さやは、さっと茹でておく。
  2. 冬瓜は３cm角程度に切り皮をむく。鍋に冬瓜、水、かつおあわせだし1パックを入れ10分ほど中火で煮る。
  3. 豚肉、Aを加えさらに５分程中火で煮る。煮終わったら豚肉と冬瓜を器に取り出し盛る。
  4. 残った煮汁に白楽の梅をちぎり入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  5. ３に４を回しかけ、絹さやを添える。
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