静岡茶・日本茶の市川園 > レシピ > 9月号　モロヘイヤと溶き卵の酢ープ

2019年08月26日　掲載

9月号　モロヘイヤと溶き卵の酢ープ

材料（4人分）

モロヘイヤ100g（正味60g）、卵2個、玄米黒酢大さじ1〜（お好みの量）、黒こしょう少々、
A（かつおあわせだしでとっただし800㏄、塩小さじ1／2、しょう油小さじ2、みりん小さじ1）

作り方

  1. モロヘイヤは葉を太い枝から外し、2cm程度のざく切りにする。卵はよく溶いておく。
  2. 鍋にAを入れ沸騰させ、モロヘイヤを加え再沸騰させる。
  3. ２の鍋を中火にして、溶き卵を細く加え固まってきたらそっと混ぜる。火を止めお好みの量の玄米黒酢と黒こしょうを加える。
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