10月号　里芋の和風あんかけコロッケ

作り方

1. かつおあわせだしで150ccのだしをとる。
2. 里芋は良く洗い、耐熱容器に入れラップをして、電子レンジ（500W）で5〜7分程度、竹串がすっと通るまで加熱する。粗熱が取れたら皮をむきつぶす。
3. フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒め、透き通ってきたら豚ひき肉を炒め合わせる。全体に火が通ったらAを加え味付けし冷ます。
4. ２と３を合わせ、6等分にし丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170度の油できつね色になるまで揚げる。
5. Bを鍋に入れ、混ぜながら沸騰させ1分ほど加熱し、片栗粉を少量の水で溶き入れ、とろみをつける。
6. 器に５を注ぎ、４を入れ、白髪ねぎを飾る。