茶葉ができるまで

美味しいお茶は
土づくりから

美味しいお茶づくりは
まず土を育てることからはじまります
土壌改良・有機肥料などの工夫を凝らして
作り上げた良質な土が
品質の高い茶葉を育てます

芽の成長に合わせ、頃合いを見て順に摘採を行います。新鮮な摘み立てのうちに荒茶工場へ運び、荒茶へ加工します。

摘みたての茶葉を搬入後、いち早く蒸気で蒸すことで、酸化の進行を止めます。

酸化が進むほど、お茶の味わいが落ちてしまうため、摘採後はスピード勝負です。

蒸したての茶葉を丁寧に揉み込むことで、お茶のうま味と香りを最大限に引き出し、同時に形を整えていきます。

味と見た目の決め手となる工程です。

揉み上げた茶葉を広げ、緩やかに加熱することで、保存に適した水分まで調整を行います。

ここまでの工程を、お茶を摘んだその日のうちに行うことで、新鮮で青々とした未発酵の茶葉が保たれるのです。