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2021年09月24日　掲載

10月号　かつお香る たたきごぼう

材料（2人分）

ごぼう100g（細いもので１本分）、かつおあわせだし１パック、
A（白ごま大さじ２、しょう油小さじ２、みりん小さじ１、酢小さじ１）

作り方

  1. ごぼうはたわしなどでこするように洗う。適当な長さに切り、めん棒でたたく。長さを５cm程度に揃えて切り、太いものは縦半分に切る。
  2. ごぼうとかつおあわせだしを鍋に入れ、ごぼうが被る程度の水を加え中火にかける。沸騰したら弱火で10分ほど煮てざるにあげる。
  3. ボウルに調味料Aを合わせ、２が熱いうちに加えよく混ぜ、冷めたら器に盛る。
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