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2020年03月24日　掲載

4月号　春野菜の炊き合わせ

材料

新じゃがいも中2個、新玉ねぎ1／2個、筍（水煮）60g、人参1／2本、スナップエンドウ4本、 生わかめ20g、かつおあわせだしでとっただし500cc、
A〔砂糖大さじ1・1／2、酒大さじ1〕、B〔塩小さじ1／2、しょう油大さじ1、みりん大さじ１〕

作り方

  1. じゃがいもは皮を剥いて4等分に切り、水にさっとさらす。
  2. 玉ねぎはくし切り、人参は一口大の乱切り、筍は食べやすい大きさに切る。
  3. スナップエンドウは筋を取り熱湯で2分ほど茹でておく。わかめは洗って塩抜きをし、一口大に切る。
  4. 鍋にかつおあわせだし、１、２の野菜を入れ加熱する。沸騰したらアクを除きAの調味料を加え弱めの中火で10分煮る。
  5. Bの調味料を加えさらに10分煮て、３を加えたら火を止め味を含ませる。
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