静岡茶・日本茶の市川園 > レシピ > 5月号　ぜんまいと厚揚げの炊き合わせ

2019年04月25日　掲載

5月号　ぜんまいと厚揚げの炊き合わせ

材料（4人分）

ぜんまい（水煮）100ｇ、厚揚げ1枚、人参50ｇ、いんげん８本、かつおあわせだしでとっただし200cc、
A（砂糖大さじ１、酒大さじ３、みりん大さじ２、しょう油大さじ２）

作り方

  1. ぜんまいは軽く水洗いし、食べやすい長さに切る。厚揚げはさっと熱湯を回しかけ油抜きをし、食べやすい大きさに切る。人参は皮をむき半月切りにする。いんげんは１本を３〜４等分の斜め切りにする。
  2. 鍋にかつおあわせだしでとっただしと人参を入れ２分茹でる。
  3. ２にぜんまい、厚揚げとAを加え、落し蓋をして７〜８分煮る。
  4. 落し蓋を外し、いんげんを加えて、さらに２〜３分煮る。
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