3月号　小田巻蒸し（うどん入り茶碗蒸し）

作り方

1. かつおあわせだしで250ccのだしをとる。
2. 菜の花は塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとって水気をしぼる。
   椎茸は石づきを取る。それぞれ食べやすい大きさに切る。
3. うどんはパッケージの時間通り茹で、流水で洗い水気を切っておく。
4. 卵をしっかり溶き、１とAを加えさらに混ぜ、ざるでこしておく。
5. 小どんぶりに３を入れ４を注ぐ。気泡はスプーンですくって取り除く。
6. ２・かまぼこ・むきエビを上に乗せ、蒸気の上がった蒸し鍋に入れ卵液が固まるまで15〜18分蒸す。