11月号　牡蠣の和風チーズリゾット

作り方

1. ご飯をざるに入れ、流水で洗い表面のぬめりをとり水気をきる。
2. 牡蠣は、下処理用調味料で軽く揉み、流水で洗って水気をきり、酒と共に鍋に入れ、蓋をして4〜5分中火で蒸らす。蒸し汁はとっておき、牡蠣は飾り用4粒を残し、他は粗みじん切りにする。
3. 白ねぎはみじん切りにする。
4. Aを鍋に入れ沸かし、沸騰したところに１と２の粗みじん切りにした牡蠣と３を入れ、3〜4分煮る。
5. Bと粉チーズを加え全体を混ぜ器に盛り、残しておいた牡蠣と小口切りにした青ねぎを飾る。