さんまの酢じめ

秋刀魚と書く、さんまの旬はもちろん秋。実際の漁は7月の北海道からはじまり太平洋沿岸を南下していきます。中でも9月～10月、三陸沿岸で獲れる頃には丸々と太り脂が良く乗ってきます。これが本当の「旬」。イキのいい揚がったばかりのさんまを、刺身や酢じめで。産地ならではの食べ方です。粗塩でさんまの水気をとり、塩を流して、昆布を入れた酢にじっくりと漬け込みます。さんまの脂の甘みと、さっぱりとした酢の加減が絶妙。昆布の旨みもまろやかです。骨をとり一枚一枚切り分けて食べやすくしました。大根・人参・生姜のなますと和えて食べるのが漁師風。サラダ感覚でどうぞ。その他のご注文商品がある場合、一緒に冷蔵便でのお届けとなります。※お届けした商品のお取り扱いは、化粧箱、またはしおりをすぐにお読みいただき参考にしてください。