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今月のレシピ

かつおあわせだしで作る桜えびとグリンピースの炒り豆腐

材料(2人分)

釜あげ桜えび40g、かつおあわせだし1パック、グリンピース(生、サヤから出したもの)40g、木綿豆腐1丁、A(うす口しょう油小さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、塩少々)

作り方

1.鍋に水200ミリリットルを煮立て、かつおあわせだしを入れて少し長めに煮出して濃いめのだしをとる。

2.グリンピースは塩を加えた熱湯で5〜6分茹でて、そのまま冷ましてから※ザルにとり水気を切る。

3.フライパンを軽く熱し、木綿豆腐をくずしながら入れ、1・ A を加えて中火でさらにほぐしながら煮汁が1/3位になるまで煮詰め、桜えび・2を加えて煮汁がなくなるまで炒め合わせる。

※グリンピースは一気に冷ますとしわがよるので、鍋ごと水につけたまま冷ます。


かつおあわせだし 購入する

荒干し椎茸と高野豆腐の煮物

材料(2人分)

荒干し椎茸8枚、高野豆腐2枚、絹さや30g、A(しょう油大さじ3、砂糖大さじ2と1/2、みりん大さじ1)

作り方

1.椎茸はぬるま湯600ccで戻し、石づきを取ってかさに十字の切れ込みを入れる。

2.高野豆腐はぬるま湯で戻し、手で押し洗いして水気を切り、4等分に切る。

3.絹さやは筋を取り、塩を加えた熱湯で茹で、冷水に取る。

4.鍋に1・2を入れ、1のもどし汁を入れ A を加え、中火で煮汁が半分位になるまで煮込み、一度火を止めて味をしみ込ませ、再びあたため、3といっしょに皿に盛って出来上がり。


荒干し椎茸 購入する

レシピバックナンバー

2009年

12月号
荒干し椎茸のソテー

11月号
釜あげうどんのごま風味つけ麺|黒酢でドレッシング

10月号
秋鮭の牛乳仕立味噌スープ|椎茸の韓国風炒め煮

9月号
春雨入り中華風スープ

8月号
五色の花むすびで作る洋風ちらし寿司|トマトの冷製おでん

7月号
椎茸のオイスターソース煮込み|市川園の黒酢で作る黒酢キャベツ

6月号
五色の花むすびで作るお花畑チャーハン|夏はさっぱりと冷や汁

5月号
明日葉かんてんのところてん風|手軽に料亭の味鯛茶漬

4月号
五目ちらしの玉子巾着|新じゃがの揚げだし

3月号
大豆を食べよう和風ミネストローネ|皮むき甘栗でおいしい栗ごはん

2月号
ご家庭で作れる秋田県の鍋料理だまこ汁|このたまねぎだから作ってほしい!たまねぎステーキ

1月号
梅酢で作る鶏肉の梅酢漬け焼き|あつあつ味噌煮込みうどん

2008年

12月号
ほたての炊込みごはん椎茸と大根の 中華スープ

10月号
ぴり辛鶏そぼろらーめん豆乳で作る和風シチュー

9月号
松茸と山菜の あんかけごはん|市川園の黒酢で作る 黒酢キャベツ

8月号
きり干し大根のキムチ和え

7月号
なすのごま酢びたし

6月号
揚げ夏野菜の煮びたし

5月号
なまり節と山菜の煮物

4月号
筍入り鶏つくねのだしあんかけ

3月号
ほたてと春キャベツの和風炒め

1月号
大根と油揚げの煮物|白玉たまねぎの丸ごと煮込み

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