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2018年09月25日 掲載

10月号 かぶのあっさり煮

材料

小かぶ3個、紀州ねり梅小さじ2程度、かつおあわせだしでとっただし600㏄、酒大さじ1、
A〔みりん大さじ1、砂糖小さじ2、薄口しょう油大さじ2、塩小さじ1/2〕

作り方

  1. かぶは、葉の部分を切り落とし、皮を剥く。
  2. 葉の部分は2〜3cm程度に切り、よく洗って塩を入れた熱湯でさっと茹でておく。
  3. Aを加え、さらに弱火で15分程度かぶが柔らかくなるまで煮る。
  4. 器にかぶと汁を盛り、とねり梅を飾る。
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